山藥味甘平，性涼而潤(rùn)，入肺、脾、腎經(jīng)，有健脾，補(bǔ)肺，固腎益精的作用。牛肉味甘平，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，益氣盤(pán)，強(qiáng)筋骨的作用。所以，山藥燉牛肉具有健脾補(bǔ)腎、滋養(yǎng)脾胃、延緩衰老的功效。
1、健脾補(bǔ)腎：適于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血等人食用。
2、滋養(yǎng)脾胃：山藥與牛肉均有健脾益胃的作用。
3、延緩衰老：山藥中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中山藥所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積，防止動(dòng)脈硬化；同時(shí)，山藥能增強(qiáng)人體免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。
適宜人群：一般人群均適宜
禁忌人群：有實(shí)邪者
不宜同食名稱(chēng)：紅糖、田螺、韭菜、栗子、土豆、甘遂、鹿肉、堿性食物
不宜同食原因解釋?zhuān)?、牛肉和紅糖同食會(huì)引起腹脹腹瀉。2、牛肉和田螺同食會(huì)引起腹脹、中毒。3、牛肉和韭菜同食會(huì)上火。4、牛肉與栗子同食不利于消化。5、山藥和土豆同食會(huì)引起胃結(jié)石。6、山藥和甘遂同食會(huì)腹瀉。7、山藥和鹿肉同食會(huì)導(dǎo)致便秘。8、山藥和堿性食物同食會(huì)降低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
食用方法的名稱(chēng)1：燉煮
具體食用方法內(nèi)容1：1、山藥削皮、切滾刀塊。牛肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，冷水下鍋放蔥姜料酒煮沸，氽出血水后撇去浮沫，撈出，洗凈，瀝水。2、不粘鍋燒熱倒油，放牛肉、蔥段、姜塊煸炒兩分鐘后倒熱水，燒開(kāi)后撇去浮沫，將牛肉連同湯汁倒入砂鍋中，加入料酒、花椒，醬油、鹽，小火燉一小時(shí)，放入山藥，再燉煮20分鐘至牛肉酥爛，加入胡椒粉即可。
