豬肝的功效與作用，包括補鐵補血、補充維生素A、促進新陳代謝。
1、補鐵補血。豬肝富含鐵元素，這是血紅蛋白合成的關鍵成分。科學研究表明，鐵在體內參與氧氣的運輸和儲存，對于維持正常的造血功能至關重要。豬肝中鐵的存在形式為血紅素鐵，相比于非血紅素鐵，更容易被人體吸收利用。對于缺鐵性貧血患者，適量食用豬肝可以有效補充鐵元素，提高血紅蛋白水平，改善貧血癥狀，如乏力、頭暈、心悸等。
2、補充維生素A：豬肝是維生素A的良好來源。維生素A對于維持正常的視力、促進生長發(fā)育、增強免疫力以及維護上皮細胞的完整性具有重要作用。研究發(fā)現(xiàn)，維生素A參與視網膜中視紫紅質的合成，缺乏維生素A會導致夜盲癥和視力下降。豬肝中的維生素A可以預防這些眼部疾病，保護眼睛健康。同時，維生素A對于兒童的生長發(fā)育也十分關鍵，有助于骨骼的生長和免疫系統(tǒng)的成熟。
3、促進新陳代謝：豬肝中含有多種B族維生素，如維生素B2、維生素B6、葉酸等。這些維生素在能量代謝、氨基酸代謝和神經系統(tǒng)功能等方面發(fā)揮著重要作用。例如，維生素B2參與細胞的氧化還原反應，維生素B6參與氨基酸的代謝轉化，葉酸對于核酸的合成至關重要?？茖W研究證實，充足的B族維生素攝入可以提高新陳代謝效率，維持身體的正常生理功能。
豬肝中膽固醇含量相對較高，食用時應適量，避免過量攝入對健康造成不利影響。豬肝也不可用于治療疾病，當身體出現(xiàn)不適，還需及時到醫(yī)院就醫(yī)處理。
