奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品,既含有蛋白質(zhì),也含有脂肪,因此既屬于蛋白質(zhì),也屬于脂肪,可適量食用。
奶酪的熱量較高,含有蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鎂、鈉、磷等礦物質(zhì)元素。奶酪還含有維生素A、維生素B族、煙酸、泛酸等多種營養(yǎng)成分。奶酪在制作時,牛乳的多數(shù)水溶性維生素會隨乳清排出,奶酪中的脂肪可維持體溫、保護內(nèi)臟,促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感,但其膽固醇含量較低,對心血管健康有所幫助。除此外,奶酪是含鈣較多的奶制品,且這些鈣較易被吸收。
一般人群均可食用奶酪,適量進(jìn)食奶酪可促進(jìn)胃腸蠕動,但若是過多進(jìn)食,可能會導(dǎo)致消化不良的癥狀。此外,奶酪的熱量和脂肪含量比較高,肥胖人群應(yīng)避免進(jìn)食。若存在對奶酪過敏的情況,應(yīng)避免食用奶酪,可能會引發(fā)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏反應(yīng)。若進(jìn)食奶酪后出現(xiàn)不適癥狀,應(yīng)及時就醫(yī)。