一般情況下，綠豆湯發(fā)苦一般是不建議食用的，以免導(dǎo)致身體不適。
若綠豆湯出現(xiàn)了發(fā)苦的情況，可能是綠豆本身已經(jīng)變質(zhì)或綠豆湯煮糊了所導(dǎo)致，無論是哪種原因所造成的，都不建議繼續(xù)食用，因?yàn)闊o論是綠豆變質(zhì)，還是綠豆湯煮糊了，都可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，食用后可能會損傷胃腸黏膜，從而引腹脹、腹痛、腹瀉等不適癥狀，若繼續(xù)大量食用，還可能會引發(fā)食物中毒的情況。
夏季的溫度較高，易出現(xiàn)中暑的情況，若適量的飲用綠豆湯，可起到降溫解暑的作用。其次，綠豆湯中有多糖成分，適量地飲用，可有效地促進(jìn)膽固醇在身體內(nèi)分解成膽酸，從而起到降脂的作用。綠豆中還含有蛋白質(zhì)及磷脂，適量的飲用，可幫助興奮神經(jīng)，增加食欲。綠豆中含有乙蛋白酶抑制劑，可減少蛋白質(zhì)的分解，可起到保護(hù)腎臟的作用。
在日常生活中，應(yīng)當(dāng)避免食用變質(zhì)、變味、發(fā)霉的食物，若食用后身體出現(xiàn)不適癥狀，需要及時(shí)就醫(yī)。
