莧菜，作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的蔬菜，具有補(bǔ)充鈣質(zhì)、補(bǔ)充鐵質(zhì)、抗氧化、改善便秘、降低血脂等功效與作用，在食用時(shí)，若出現(xiàn)不良反應(yīng)，建議及時(shí)就醫(yī)。
1、補(bǔ)充鈣質(zhì)：莧菜含有豐富的鈣質(zhì)，每100克約含230毫克。鈣是維持骨骼健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松的重要礦物質(zhì)。
2、補(bǔ)充鐵質(zhì)：莧菜中富含鐵質(zhì)，每100克約含2、4毫克。鐵是合成血紅蛋白、參與氧氣運(yùn)輸?shù)闹匾煞?，有助于預(yù)防貧血。
3、抗氧化：莧菜中含有豐富的維生素A、維生素C和維生素E等抗氧化物質(zhì)。這些成分可以幫助抵抗自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。
4、改善便秘：莧菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。
5、降低血脂：莧菜中含有一定的植物固醇，可以幫助降低血液中的膽固醇和甘油三酯，對(duì)心血管健康有益。
莧菜性寒，脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)適量食用。同時(shí)，莧菜中的草酸含量較高，與鈣、鎂等礦物質(zhì)結(jié)合后，可能形成結(jié)石，因此患有腎結(jié)石的人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用。在烹飪過(guò)程中，可以先將莧菜焯水，去除部分草酸，以降低結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
