金花菌，即冠突散囊菌，又稱(chēng)霸王菌，是湖南安化黑茶中的茯磚茶中生長(zhǎng)茂盛的一種益生菌，在顯微鏡下呈金黃色，性狀為球形，故得金花之名。金花菌可以分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的蛋白質(zhì)、淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物氧化，具有抗衰老、降三高的功效。
1、抗衰老：金花菌茶中含有大量抗氧化物質(zhì)，如兒茶素、胡蘿卜素、維生素C、黃酮素和多種微量元素等，能清除體內(nèi)不斷產(chǎn)生的自由基，起到抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的作用。
2、降三高：金花菌茶有降解脂肪、促進(jìn)纖維蛋白原溶解的作用，能使血管壁松弛；而金花菌茶中含有的兒茶素類(lèi)、咖啡堿，能夠軟化血管、抗凝、抗血小板聚集、抑制ACE酶等，通過(guò)舒張血管而降低血壓，緩解動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成；同時(shí)，金花菌茶中含有大量茶多糖，其組分活性較強(qiáng)，能在糖苷酶等的作用下形成長(zhǎng)度較短的糖鏈和肽鏈，更容易被吸收，以此起到更強(qiáng)的降糖效果。
適宜人群：一般人群均適宜
禁忌人群：無(wú)特殊禁忌人群
不宜同食名稱(chēng)：無(wú)特殊同食禁忌
食用方法的名稱(chēng)1：泡茶飲
具體食用方法內(nèi)容1：1、可用茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬取5g左右，用沸水沖洗茶具，讓茶具保持高溫。2、將取好的茶投入蓋碗中，將沸水倒入蓋碗內(nèi)，第一泡用沸水沖泡3~5秒后倒掉。3、按1：40左右的茶水比例用沸水沖泡，2~3泡差不多5~10秒出湯，4~5泡10秒左右出湯，6~7泡20秒左右出湯，8~10泡20秒左右出湯，10泡以上一分鐘左右出湯。將蓋碗中的茶湯分杯飲用即可。
