蝦的營養(yǎng)價值包括蛋白質、膽固醇、維生素和礦物質，功效包括保護心血管、提高免疫力、延緩衰老、美白皮膚、調節(jié)神經系統(tǒng)。
一、營養(yǎng)價值
1、蛋白質：蝦是優(yōu)質蛋白質的重要來源，其蛋白質含量豐富，且氨基酸組成合理，易于人體吸收利用。蛋白質是構成人體組織、調節(jié)各種生理功能不可缺少的物質，有利于促進機體生長發(fā)育，并供給熱能。
2、膽固醇：蝦中含有較為豐富的膽固醇，膽固醇是性激素和腎上腺皮質激素的成分，是膽汁酸的原材料，適當補充有利于維持正常膽固醇值。
3、維生素：蝦富含維生素A、維生素E等，在人體內發(fā)揮著重要的生理功能，如參與膜結構并發(fā)揮生理功能、抗氧化等。
4、礦物質：蝦富含鈣、鐵、鎂、磷等礦物質，對維持人體正常生理功能具有重要作用，如鈣缺乏可能會導致骨軟化癥與骨質疏松癥的發(fā)生，適當吃蝦有利于人體補鈣。
二、功效
1、保護心血管：蝦中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的調節(jié)作用，能夠降低血清膽固醇，有利于防止動脈硬化，預防高血壓、心肌梗死等疾病，蝦中含有的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，有益心血管健康。
2、提高免疫力：蝦中的蛋白質、氨基酸等營養(yǎng)物質有助于增強人體素質，提高人體免疫力，使人體對外界病毒產生較好的抵御力。
3、延緩衰老：蝦體內的蝦青素是一種抗氧化劑，其抗氧化作用可以延緩衰老。
4、美白皮膚：蝦的蛋白質含量較高，吃蝦可以為人體新陳代謝提供能量，促進皮膚膠原蛋白的生成，能夠在一定程度上起到美白皮膚的作用。
5、調節(jié)神經系統(tǒng)：蝦中的脂肪酸有助于調節(jié)神經系統(tǒng)，起到鎮(zhèn)靜作用，防止神經系統(tǒng)功能失調。
蝦是一種營養(yǎng)豐富、具有多種功效的食材，適量食用對人體健康有益。但對海鮮過敏的人群不宜食用蝦，以免出現(xiàn)紅疹、瘙癢等不適癥狀。食用蝦時也要注意搭配和適量，避免與其他食物產生不良反應或過量食用導致身體不適。
